granola salé maison

3 raisons d’adopter le granola salé et comment le préparer

Le granola vous connaissez ? Tout droit venu des Etats-Unis, le granola est la version gourmande du muesli, que l’on consomme au petit déjeuner. C’est un mélange de flocons d’avoine, de miel et de fruits secs. Saviez-vous qu’on peut faire une version salée du granola ? C’est une option super healthy et gourmande pour l’apéritif. Vous êtes curieux ? Je vous propose 3 raisons de troquer vos bretzels contre ce granola salé.

 

1. Granola salé : une alternative healthy pour l’apéritif

 

J’ai découvert le granola salé l’année dernière avec la recette d‘Anne-Sophie, du blog fashion cooking. Testé et adopté, j’ai fini par le modifier à ma sauce pour qu’il soit un complément utile dans mon alimentation avec des oméga 3, dont on a le plus besoin. Et j’en ai profité pour réduire sa teneur en sel.

 

Remplacez le mauvais gras de l’apéritif par des acides gras essentiels

Plutôt que de faire un holdup sur les tucs, bretzels et autre biscuits apéritifs très salés et plein d’acides gras saturés et transformés, préférez cette recette plus naturelle à base de céréales, de graines et de fruits à coque.

Comme il est riche en oléagineux, ce granola salé apporte des glucides qui sont la réserve d’énergie du corps, et en particulier des acides gras poly-insaturés. Il cale un peu l’estomac avant le repas et permet d’apporter des bonnes graisses et des vitamines dont le corps a bien besoin.

Vous vous demandez si les oléagineux font grossir ? Consultez cet article : les oléagineux, gourmands et sains.

recette du granola salé

Des acides gras essentiels pour être en bonne santé

Les oméga 3 (acide alpha-linolénique) et les oméga 6 (l’acide linoléique) sont des acides gras, dits essentiels, car ils ne sont pas fabriqués par le corps. Pourtant ils sont très importants car ils participent à la fabrication des phospholipides, composants des membranes cellulaires. Ils jouent un rôle important dans le fonctionnement du cerveau et de nombreux processus de notre organisme : la tension artérielle, les réactions immunitaires et inflammatoires par exemple. Les omégas 3 aident à prévenir les maladies cardiovasculaires, le diabète, et les risques liés au cholestérol. (Pour en savoir plus : Oméga 3, définitions, besoins et recommandations.)

Puisque le corps ne les fabrique pas, nous devons lui en apporter par notre alimentation en choisissant des aliments riches en oméga 3 (surtout) et en oméga 6 (en petites quantités).

Et cela tombe bien, j’ai choisi pour cette recette de granola salé des oléagineux qui sont des sources d’oméga 3 :

  • graines de lin
  • noix
  • amandes

 

Des vitamines pour une belle peau

Les vitamines du groupe B (B8, B9, B12 ….) permettent de mieux assimiler les nutriments et d’utiliser les sucres et les graisses. Elles participent à la santé de la peau et des cheveux.

Bonne nouvelle, ce granola salé contient des vitamines B que l’on trouve dans les amandes, les noix et les noisettes.

 

Vous l’aurez compris, le granola salé est une option bien plus intéressante que les biscuits apéritifs ou les cacahuètes grassouillettes pour l’apéritif comme pour caler les petits creux. Si vous avez déjà l’habitude de manger des amandes ou des noix de cajou (non salées) dans la journée, cette recette permet d’introduire une variation gourmande de temps en temps.

 

2. Donnez du peps à vos salades et vos crudités avec le granola salé

Ne remisez pas ce granola salé que dans votre placard à apéro. Pour toutes les salades tristounettes et les crudités en manque de variété, ce granola fait des merveilles.

Saupoudrez simplement votre laitue ou vos carottes râpées d’un peu de granola et complétez avec de la levure de bière en paillettes pour faire le plein de vitamines.
Le croquant redonne de l’intérêt et la pointe de piment, associée au cumin ou au fenouil relèvent l’ensemble.

Et comme cette recette  contient beaucoup de “petites graines” (le sésame, les graines de lin) qui ont tendance à tomber au fond du bocal, le résidu termine dans mes assiettes de verdure, et même pourquoi pas sur une soupe de potiron ?

 

3. Une recette simplissime de granola à personnaliser à l’envie

Maintenant que j’ai piqué votre curiosité je vais vous donner la recette dans un instant, rassurez-vous. Vous verrez c’est tout simple à préparer.

Autre avantage, vous pouvez la personnaliser selon vos goûts et ce que vous avez sous la main : troquez les amandes pour des pistaches, les noix pour des arachides, les graines de lin pour des graines de chia ...

Les ingrédients du granola salé

Pour cette recette de granola salé j’avais remplacé les noix par des arachides : tout est personnalisable !

La base pour réussir votre granola salé :

  • conservez une bonne quantité de flocons d’avoine, qui permet d’amalgamer l’ensemble : environ 1/3 des éléments secs.
  • et le ratio noix/graines. Il faut au moins 70% de gros éléments (noix, amandes, noisettes, graines de tournesol … concassés) et 30% de petites graines (sésame, lin, cumin, fenouil ….).

 

Comment préparer votre granola salé : la recette

Les ingrédients

  • flocons d’avoine 100 g
  • amandes 60 g
  • noix 60 g
  • graines de tournesol 30 g
  • noisettes 30 g
  • graines de lin 30 g
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin (ou de fenouil)
  • ½ cuillère à café de sel de Guérande
  • ½ cuillère à café de piment d’Espelette (ou plus si vous aimez)
  • 1 blanc d’œuf
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 1 grosse cuillère à soupe de sirop d’agave

 

La préparation

  1. Préchauffez votre four à 160° – 170° (pas trop chaud).
  2. Concassez grossièrement avec un couteau les noix, les amandes et les noisettes.
  3. Dans un saladier, versez les flocons d’avoine.
  4. Ajoutez les noix, les amandes, les noisettes et les graines de tournesol.
  5. Ajoutez les graines de sésame et les graines de lin, le cumin, le sel et le piment d’Espelette. Mélangez.
  6. Ajoutez le blanc d’œuf, le sirop d’agave et l’huile d’olive. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou une spatule.
  7. Répartissez bien à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 30 minutes.
  8. Remuez ou retournez à mi-cuisson. Votre granola doit être bien doré.
  9. Laissez refroidir complètement.
Faites votre granola salé maison : la recette

Le granola doit être bien doré à la fin de la cuisson.

Utilisation et conservation

Ce délicieux granola salé se conserve dans un bocal hermétique. Idéalement à l’abri de la lumière et de la chaleur car les oléagineux sont sensibles à l’oxydation. Vous pouvez le conserver 3 semaines environ.

Et pour la quantité : 20 à 30 g par jour, ce qui correspond à une belle poignée. Faites-vous plaisir :)

 

Et vous, que mangez-vous pour les petits creux ? Vous connaissiez le granola ? En version sucrée ou plutôt salée?

 

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2 réponses
  1. Aline
    Aline dit :

    Merci pour cette recette Caroline ! Je me disais que ça devait être sympa à prendre avec soi comme collation lors d’une rando, non ? Énergétique et bon, ça me paraît pas mal :-)

    Répondre

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