Pesto : recette aux plantes toniques et énergétiques
La rentrée est le moment parfait pour agir concrètement sur votre santé physique et énergétique. On garde le cap du recul pris pendant l’été, le corps s’est reposé et chargé d’énergie. Sur la table, je vous invite à poser un pesto maison au persil et à la roquette. Une solution simple pour intégrer les plantes médicinales dans votre quotidien. Suivez ma recette de pesto et découvrez le profil énergétique des plantes qui la composent.
Ma recette simple de pesto aux plantes toniques
Les ingrédients pour un pesto maison
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1/2 botte de persil frais
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2-3 poignées de roquette (jeunes pousses)
- quelques feuilles de basilic (optionnel)
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40 g de graines de courge
- 40 g de parmesan râpé
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50 ml d’huile d’olive vierge extra
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1 gousse d’ail (facultatif)
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Sel non raffiné et poivre fraîchement moulu
Mixer ensemble les graines, le parmesan et la roquette
Préparation du pesto
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Lavez et essorez le persil et la roquette
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Dans un robot ou un hachoir, verser les graines de courge, l’ail, le parmesan et une partie des herbes
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Ajouter le reste des herbes (persil / roquette)
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Verser l’huile d’olive progressivement
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Mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène, mais encore un peu granuleuse
- Salez et poivrez
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Ajuster l’assaisonnement
Pour profiter des bienfaits de ce pesto, conservez-le au frais et consommez-le régulièrement.
Voici quelques idées pour varier les utilisations : vous pouvez le servir sur des pâtes, des légumes, en faire une base pour garnir une tarte à la tomate ou des bricks, ou tout simplement sur une tartine.
A vous d’avoir de l’imagination.
Pesto : une recette maison aux plantes toniques et détoxifiantes
Un mix de plantes antioxydantes et une énergétique chaude
Amusez-vous avec moi à faire travailler vos mains et vos sens. Prenez le temps en cuisine de sentir la plante, son énergie et le cadeau qu’elle vous fait.
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Le persil : vitalité et purification
Le persil est un puissant antioxydant. Il est riche en vitamine C, fer, bêtacarotène et flavonoïdes.
Traditionnellement, il entre dans la composition du sirop des 5 racines (un sirop diurétique). C’est une plante qui va nous aider à éliminer en activant les reins tout en soutenant le foie : un détoxifiant. En plus il facilite la digestion.
Pour cela, consommez souvent une bonne quantité de persil frais dans vos salades. (A éviter en quantité pendant la grossesse).
Son énergie est associée à la purification et au renouvellement.
La roquette : protection et renouveau
La roquette ne fait pas habituellement partie de la palette de l’herboriste. Pourtant, elle apporte des antioxydants (et notamment les glucosinolates, qui sont présents dans la famille des choux) et apporte des vitamines (K et C notamment).
Je l’ai choisie ici pour son apport en vitamines et son action antioxydante. Une étude suggère une action protectrice sur la muqueuse gastrique.
Son énergie évoque la capacité à se renouveler et à se protéger, par sa richesse en composés soufrés.
Les graines de courge : ancrage et récupération
Dans la catégorie des graines, celles de courge ont ma préférence.
Leur composition nutritionnelle est très intéressante : protéines, de bons acides gras (oméga 6 et acide oléique) et des minéraux. Ce qui fait leur réputation, c’est l’action protectrice du cœur et décongestionnant de la prostate. Les phytostérols et les fibres aident à limiter le cholestérol.
Que de bonnes choses pour vous inciter à faire des graines de courge votre alliée. A titre indicatif, la dose recommandée est de 10 g à 20 g de graines de courge (une cuillère à soupe) par jour.
Énergétiquement, elles incarnent la force terrienne, l’ancrage et la protection intérieure.
Pourquoi je vous parle de l’énergétique des plantes pour un pesto ?
Dans ma pratique d’herbaliste, je ne choisis pas les plantes au hasard. Je les sélectionne et les associe pour leurs actions sur le corps, mais également pour leur profil énergétique.
Nous sommes ce que nous mangeons.
Prendre le temps de penser à la plante, à ce qu’elle incarne et ce qu’elle vous transmet, c’est une façon de vous relier au monde. De prendre un peu de recul et de remercier mère Nature.
Réaliser ce pesto, c’est choisir activement de prendre soin de vous. Les plantes utilisées offrent des avantages reconnus: elles soutiennent la digestion, renforcent la vitalité et l’immunité. Par leur profil énergétique, si vous prenez le temps de manger en conscience et de ralentir un peu, ce pesto vous rappellera à quel point les ressources sont en vous. Et je crois qu’au moment de la rentrée, plus que jamais, nous avons besoin de garder ce fil tendu entre la Nature et nous, pour ne pas nous laisser engloutir par les rouages du quotidien.
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